菏泽纯手工酸辣粉加盟培训

吃酸辣粉的好处：

酸辣粉由纯地瓜粉制成，而地瓜属根茎类植物，含高淀粉质、纤维素、钾、维他命A及C，能够预防、维护视力、改善，酸辣粉加盟并有助于预防大肠*。

《本草纲目拾遗》说：红薯可［补中、和血、暖胃、肥五脏］；《隋息居饮食谱》以为：红薯可［补脾胃、力、御风寒、益颜色］。

酸辣粉中酸菜里的乳酸能开胃提神、醒酒去腻，还能能促进食欲、协助消化，还能够促进人体对铁元素的吸收。同时，白菜变酸，酸辣粉所含营养成分不易损失。

酸辣粉培训但是，酸菜只能偶然食用，假如人体缺乏维C就应少吃，不合适长期贪食。

另外，酸辣粉富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。粉条有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的滋味，再加上粉条自身的柔润嫩滑，愈加爽口宜人； 嗨味酸辣粉加盟费用低，投资少，人均消费在10元左右，毛利高。菏泽纯手工酸辣粉加盟培训

酸辣粉的调配料方面，有借鉴重庆小面的调味手法，比如，使用油辣子海椒，用以获得了味型的基本定位。但红薯粉丝固有的物理特性：不吸调料，对此，口味执着又喜好钻研的重庆人，因材施料，创制了既根植于渝城特色，但又个性鲜明的红薯粉丝专属口感。

因为粉丝不宜吸附水分和调味料，酸辣粉调料的口味，较一般本地汤粉更重。比如，姜蒜末不冲调高汤，直接加入，辣味、麻味使用更为猛烈，而且还更呛。

更为重要的是，醋的使用堪称创举，挥发性强的醋，可以激发出其他调料的气味形成综合香气，让一碗酸辣粉那勾人的麻辣酸爽老远就能闻到。**重庆酸辣粉不用山西醋也不用香醋。数百年历史的保宁醋，嘉陵江中游的冬水酿制，酸香浓郁微甜，醋酸气味含蓄不刺鼻，是重庆酸辣粉**绝配。 山东纯手工酸辣粉怎么活面嗨味酸辣粉发掘和弘扬中华特色食品文化，使更多人创业成功。

纯手工酸辣粉制作流程，来上一碗惊艳你的味蕾！想制作出精良的“水粉”，必须要粉和水均匀调配，用力还需得当均匀，将和好的粉置入定制的容器内，不断敲击自己的胳膊和缓慢的运动，以求将粉均匀的撒入锅内.

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想要下锅要想其成型，必须把控火候这才成了份**重庆酸辣粉的珍品食材“水粉”，煮好的纯手工的粉儿色泽微黄发青，比以前吃的那种机器出的粉儿多了份红薯的清香，吃起来更加顺滑有嚼劲，而且因为粉儿是现做的要更入味点，搭配着他们家超多的配料和的酸辣粉配方，味道超赞！

一碗刚出锅的酸辣粉，浇上一勺子辣椒，红亮的辣子油飘在汤上，面上散着一撮香菜和肉末，热腾腾的白烟缓缓带出酸香，粉吃到嘴里有点烫，但光滑又不失其调料有多种调料精心熬制而成，色泽红润先酸后辣，辣中带麻，吃一口就让你垂涎三尺。地道的酸菜和肉末，让你忍不住呲溜呲溜得吸着口水，但手上的动作却一刻也停不下来，这就是酸辣粉的魅力所在。

酸辣粉的原料:

一: 原料选择粉丝上，香香酸辣粉粉粗，晶莹剔透，有韧劲，有嚼头，不是正**的都是一咬就断掉，粉不透，不**的通常不讲究这些。

二：放心用油上的选择：香香酸辣粉有 红油，芝麻香油，采用一次性用油，绝无老油出出现。香味全在增味包上，一般技术是没有这个调味料。

三：质量辣椒油的选择：香香酸辣粉辣椒油跟普通的油辣椒油本质区别，放一点就很红（绝无任何化学添加剂）。很辣，很香，这个香味比较特别，自制的很难达到这一水准。 嗨味酸辣粉秉承“让加盟商获利，让消费者满意”的经营宗旨。

骨汤酸辣粉不仅能喝、好喝，而且含有丰富的钙质、骨胶原和氨基酸等多种营养成分。

做法：

泡粉

首先，把干红薯粉条放进温水中浸泡，直到把粉条泡软为止。

骨汤的熬制

其次烧一锅开水，把清洗干净的猪骨、牛骨和鸡骨架统统放到锅里熬，当然葱、姜和料酒也必不可少（去处异味），待汤色浓白便可以关火了（这个就是**简单方便的骨头底汤，可以用来下粉条或者煮麻辣烫）。可以一次多熬一些骨头汤，平时用保鲜膜封口再放到冰箱里冷藏就好了，5-7天味道没有多大变化。 嗨味酸辣粉是综合开发为一体的综合性专业管理公司。邹平**酸辣粉加盟

嗨味酸辣粉吃起来酸、辣、鲜、香、麻，口感细腻、健脾开胃。菏泽纯手工酸辣粉加盟培训

酸辣粉制作：

材料：红薯粉条，油菜，香菜，花生，黄豆，辣椒油，生抽，醋，白胡椒粉，猪骨汤，水。

酸辣粉的制作方法：

1-3.红薯粉丝提前用冷水冲洗一遍，然后泡至无硬心；香菜洗净切碎，油菜洗净控水备用；花生洗净擦干水分备用，黄豆用冷水泡2小时左右。

4-6.平底锅内放一大勺油，放入花生小火炸至花生变的酥脆后捞出控油；泡好的黄豆用厨房纸巾吸一下水，放入平底锅内，中小火将黄豆炸至酥脆后捞出控油；炸好的黄生和黄豆。

7-9.开始调酸辣粉的汁，碗内放一大勺的辣椒油；放入2勺生抽、3少醋，和一点点的白胡椒粉调匀；再放入2大勺的骨头汤调匀（我放的前煲的骨头汤，没有的话用水代替也可以），调味汁的量控制在碗的1/2左右即可。用筷子蘸一点调味汁尝一下咸淡，觉得味道不够的话再酌情加调味料。

10-12.另起锅，开一锅水将泡好的红薯粉条煮至无硬心即可；在红薯粉丝煮至快熟时将洗好的油菜放进锅里烫熟；将煮好的红薯粉条和油菜捞出控水，然后放进调料汁内，撒上香菜末和榨好的花生、黄豆即可。 菏泽纯手工酸辣粉加盟培训

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